Этот вариант шарлотки я попробовала в гостях у подруги, которая увлекается польской кухней. Груша вместо яблок и щепотка кардамона полностью меняют привычный вкус: бисквит остается пышным, фрукты дают сочность.
Рецепт. Понадобится: 3 яйца, 150 г сахара, 150 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, 3–4 спелые груши, 0,5 ч. л. молотого кардамона, 1 ст. л. сахарной пудры для посыпки. Яйца взбейте с сахаром и солью до пышной массы. Аккуратно вмешайте муку с разрыхлителем. Груши очистите и нарежьте дольками, смешайте с кардамоном. Вылейте половину теста в смазанную форму, выложите груши, залейте оставшимся тестом. Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут до золотистой корочки. Остудите и посыпьте пудрой.
Полезный совет. Чтобы бисквит не осел, не открывайте духовку первые 20 минут. Груши выбирайте спелые, но плотные — слишком мягкие дадут много сока, и серединка получится влажной. Кардамон добавляйте по вкусу: его аромат должен чувствоваться, но не перебивать фрукты. Подавайте теплой со сметаной или шариком мороженого.
