Сливы замораживаю мешками, а зимой превращаю их в вяленую закуску. Получается невероятно: сладковатые, слегка жёваные сливы с пикантным чесночным ароматом и пряным розмарином, а масло впитывает все соки и становится густым, душистым соусом. Готовить проще, чем кажется, а выглядит блюдо как ресторанный деликатес — идеально к мясу, сырам или просто с хрустящим багетом.
Для рецепта возьмите 1 кг плотных спелых слив (можно замороженных), 1 головку чеснока, 3–4 веточки свежего розмарина, оливковое масло для заливки и по желанию пакеты зип-лок для хранения. Сливы разморозьте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки. Выложите на противень срезом вверх, посолите, поперчите, добавьте измельчённый чеснок и листочки розмарина. Запекайте при 100 °C 2–3 часа, пока сливы не подвялятся, но останутся эластичными. Остудите, плотно уложите в банку, залейте оливковым маслом и дайте настояться сутки. Эта закуска хранится в холодильнике неделями, а подаётся как дорогой антипасти. Отличный способ удивить гостей без лишних хлопот!
Личный опыт
Автор Мария Левицкая уже попробовала приготовить эти вяленые сливы. Даже те, кто равнодушен к сливам, просили добавки и спрашивали рецепт. Кстати, вместо розмарина можно взять тимьян — получится с французским шармом. Находка, а не рецепт!
