Беру крупные огурцы с жесткой кожурой, которые обычно никуда не годятся, и превращаю их в ароматный, густой соус с кисло-сладким вкусом и легкой остринкой. Очищаю от шкурки, удаляю семена, мелко нарезаю, добавляю лук, чеснок, уксус, сахар и специи — и тушу до густоты. Соус получается насыщенным, похожим на чатни, и идеально дополняет картошку, мясо, рыбу или просто на бутерброд. Это не просто заготовка, а настоящий кулинарный ресайклинг: вы не только спасаете урожай, но и получаете соус, который по вкусу и густоте обгоняет любой магазинный кетчуп.
Для приготовления вам понадобится: 2 кг крупных огурцов, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 100 мл растительного масла, 150 мл 9% уксуса, 150 г сахара, 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка черного молотого перца, 1 ч. ложка паприки, 0,5 ч. ложки корицы, гвоздика и душистый перец по вкусу. Огурцы вымойте, очистите от кожуры, удалите семена, нарежьте мелкими кубиками. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости, добавьте огурцы и готовьте 15 минут. Всыпьте сахар, соль, уксус и все специи. Варите на медленном огне около часа, помешивая, до загустения. Горячий релиш разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания. Храните в прохладном месте.
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже приготовила этот соус для своей семьи — теперь его просят даже те, кто не любит огурцы. Кстати, вместо обычного уксуса можно взять яблочный — вкус станет мягче и более фруктовым. Находка, а не рецепт!
