Замешиваю мягкое творожное тесто с маслом и мукой, выкладываю в форму, сверху — половинки спелых слив, присыпаю сахаром и корицей и запекаю до румяной корочки. Тесто получается маслянистым, чуть влажным, с легкой творожной кислинкой, а сливы карамелизуются, превращаясь в янтарные дольки с пряным ароматом. Пирог не сухой, не рассыпчатый до крошки, а мягкий, тающий, с фруктовой сочностью. Он хорош и горячим, и холодным, идеален к чаю, кофе или как десерт к ужину. Готовится проще шарлотки, а выглядит как праздничная выпечка. Отличный способ разнообразить сезонную выпечку и удивить домашних.
Для приготовления понадобится: 500 г творога (5–9%), 200 г сливочного масла (размягченного), 2 яйца, 300 г муки, 100 г сахара (в тесто и для посыпки), 1 ч. ложка разрыхлителя, щепотка соли, 500 г слив (без косточек, половинками), 1 ч. ложка молотой корицы. Творог разотрите с маслом, добавьте яйца, сахар, соль и муку с разрыхлителем, замесите мягкое тесто. Выложите в форму, распределите, сверху выложите половинки слив срезом вниз, слегка вдавите. Посыпьте смесью сахара и корицы. Выпекайте при 180°C 40–45 минут до румяной корочки. Дайте немного остыть и подавайте.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже испекла этот пирог — домашние съели за вечер, даже свекровь попросила рецепт. Я добавила в тесто цедру лимона и ваниль, а вместо слив взяла нектарины. Кстати, творог лучше брать жирный — тесто будет нежнее. Находка, а не рецепт!
