Это праздничный десерт, который выглядит как кружевное облако, а готовится проще, чем кажется. Хрустящие тонкие половинки, внутри которых прячется нежная, словно воздушная, меренга. Когда надкусываешь, слышится легкий хруст, а затем во рту растворяется сладкая, чуть тягучая начинка из взбитого белка и сахара. Печенье получается легким, буквально невесомым — как ангельские крылья, отсюда и название. Оно идеально к чаю, кофе или просто как десерт к праздничному столу, когда хочется удивить гостей чем-то необычным, но без многочасовой возни.
Для приготовления вам понадобится: 200 г сливочного масла комнатной температуры, 300 г муки, 100 г сметаны (или жирных сливок), 1 яйцо, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли. Для начинки — 2 белка, 150 г сахарной пудры, щепотка лимонной кислоты. Сначала приготовьте тесто: смешайте масло с яйцом и сметаной, добавьте муку с разрыхлителем, замесите мягкое, эластичное тесто, уберите в холодильник на 20 минут. Для начинки взбейте белки с пудрой и лимонной кислотой до устойчивых пиков. Раскатайте тесто тонко (около 3–4 мм), нарежьте на полоски или круги, выложите на одну половинку небольшое количество безе, накройте второй половинкой, защипните края. Выпекайте при 180 °C примерно 12–15 минут до легкого золотистого цвета. Остудите на решетке.
Автор Мария Левицкая уже приготовила «Крылья ангела» на свой юбилей. Даже свекор, который равнодушен к сладкому, утащил сразу три штуки. Кстати, в безе можно добавить немного ванили или цедры лимона — аромат станет еще тоньше. Находка, а не печенье!
