Когда хочется взбодрить привычные блюда, этот соус приходит на помощь моментально. Тертое яблоко встречается с ядреным хреном, сметана смягчает характер, а лимонный сок добавляет яркости — и вот уже простая отбивная звучит совершенно по-новому.
Нужны: яблоко — 1 шт., хрен (корень) — 50 г, сметана 15% — 150 г, лимонный сок — 1 ст. л., масло оливковое — 2 ч. л., сахар-песок — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Сначала очищаю корень хрена и натираю его на мелкой терке — тут без защитных очков и маски не обойтись, иначе слезы градом. Яблоко очищаю от кожицы и сердцевинки, натираю на терке или, если хочется особой нежности, прогреваю пару минут в микроволновке с ложкой воды и пробиваю блендером. Сбрызгиваю яблочную массу лимонным соком, чтобы не потемнела, и соединяю с тертым хреном в блендере. Добавляю сметану, оливковое масло, сахар и перец по вкусу, хорошо перемешиваю до однородности. Перед подачей обязательно отправляю соус в холодильник на час — так он становится прохладным, еще более ароматным и идеально раскрывает вкус.
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить этот соус. Сметана элегантно смягчила агрессивную остроту корня, оставив только благородное, согревающее послевкусие. Советую подавать его в маленькой стеклянной пиале, поставив прямо в центр стола, — уходит моментально.
