Тонкий бисквит без сахара — не основа для крема, а обертка для сочной мясной начинки. Фарш с луком, морковью и вешенками дает сытность и грибной аромат, который не теряется рядом с мясом. Рулет режется ровно, держит форму и выглядит так, будто это десерт. Подавать на воскресный ужин или праздничный обед — эффект гарантирован.
Ингредиенты
Мука — 90 г, яйца — 3 шт., морковь — 1 шт., лук — 1 шт., масло сливочное — 40 г, вешенки — 19 шт., фарш свино-говяжий — 350 г, соль — 1 ст. л., перец черный — 0,5 ч. л.
Как готовлю
Сначала очищаю морковь и лук, вешенки промываю, просушиваю и ставлю под пресс на 20–30 минут — так уходит лишняя влага, и бисквит не размокнет. Тем временем обжариваю фарш на подсолнечном масле, добавляю нарезанный кубиком лук и тертую морковь, солю, перчу и тушу до готовности.
Пока начинка остывает, взбиваю яйца с солью не менее трех минут: масса должна увеличиться вдвое и стать пышной. Аккуратно ввожу муку — тесто получается гладким и текучим. Форму застилаю бумагой, смазываю сливочным маслом и выкладываю вешенки лицевой стороной вниз.
Заливаю грибы тестом и отправляю в духовку на 10 минут при 180 градусах. Готовый бисквит сразу сворачиваю в рулет грибами вверх и даю чуть остыть. Фарш с овощами измельчаю в блендере до пастообразного состояния. Разворачиваю бисквит, промазываю начинкой и снова сворачиваю. Убираю в холодильник на 30 минут, чтобы рулет схватился и резался ровно. Подаю ломтиками — бисквит нежный, начинка сочная, с ярким грибным ароматом.
