Это не просто еда, а настоящий ритуал: наваристый бульон из говяжьих рубцов с чесноком, уксусом и острой паприкой согревает и заряжает энергией. В Турции его подают с хрустящими гренками и лимоном, а на улицах можно встретить круглосуточные палатки с этим супом. Несмотря на экзотичность, готовится он просто: рубцы долго томятся, пока не станут нежными, а пряный соус из уксуса, чеснока и красного перца превращает бульон в шедевр. Потрясающий вкус — густой, пикантный, с легкой кислинкой — заставляет просить добавки. Идеально в холодную погоду или после бурной ночи. Попробуйте — и вы влюбитесь в этот суп.
Для приготовления вам понадобится: 1 кг говяжьих рубцов (можно заменить говядиной), 2 луковицы, 2 моркови, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка паприки, 100 мл уксуса (яблочного), соль, перец, зелень. Рубцы хорошо вымойте, отварите в подсоленной воде 1,5–2 часа до мягкости, периодически меняя воду. Нарежьте соломкой, верните в бульон. Добавьте обжаренный лук с морковью, томатную пасту, паприку, варите ещё 15 минут. В конце влейте уксус, добавьте чеснок, соль и перец. Подавайте с зеленью и гренками.
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже приготовила этот суп для своих гостей. Даже те, кто настороженно относился к рубцам, оценили его наваристость и аромат. Кстати, вместо рубцов можно взять обычную говядину на кости — вкус станет мягче. Находка, а не рецепт!
