Кабачок, по 4 ложки сметаны и майонеза — и вместо обычного теста получается мягкая, сочная основа прямо на сковороде. Главный момент здесь — сначала хорошо поджарить корж с одной стороны, перевернуть и только потом выкладывать начинку.
Так низ получается румяным и крепким, а пицца не разваливается при нарезке.
Для приготовления вам понадобится: для основы — молодой кабачок — 250–300 г, яйца — 2 шт., сметана — 4 ст. л., майонез — 4 ст. л., мука — 8 ст. л., соль — по вкусу. Для начинки — ветчина или колбаса — 150 г, помидор — 1 шт., твёрдый сыр — 180–200 г, кетчуп — 2 ст. л., итальянские травы — по вкусу.
Кабачок натираю на крупной тёрке, слегка солю и оставляю на 5 минут, затем хорошо отжимаю. Добавляю яйца, сметану, майонез и муку, перемешиваю до густого теста.
Сковороду слегка смазываю маслом, выкладываю кабачковую массу ровным слоем и готовлю под крышкой на небольшом огне, пока низ хорошо не схватится и не подрумянится. Затем аккуратно переворачиваю корж с помощью большой тарелки.
Только после переворота смазываю поверхность кетчупом, раскладываю ветчину и помидоры, посыпаю травами и сыром. Снова накрываю крышкой и готовлю ещё 7–10 минут, пока вторая сторона не станет румяной, а сыр полностью не расплавится.
Полезный совет
Для переворота лучше использовать плоскую тарелку чуть больше сковороды: накройте ею корж, переверните сковороду, а затем аккуратно сдвиньте основу обратно. Так кабачковый корж останется целым и начинка ляжет уже на хорошо поджаренную сторону.
