Беру баклажаны, сладкий перец и помидоры — варю салат «Бархат» на зиму, который по густоте и аромату обгоняет лечо и рагу, а итальянские травы придают ему средиземноморский характер. Это не просто заготовка, а настоящий овощной соус-гарнир: баклажаны становятся бархатистыми, перец добавляет сладость, а тимьян и орегано создают пряную глубину. Салат получается густым, ярким, с идеальным балансом кисло-сладкого и пряного вкуса.
Для приготовления вам понадобится: 1,5 кг баклажанов, 1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 100 мл растительного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сушеного тимьяна, 1 ч. л. орегано, 50 мл 9% уксуса. Баклажаны и перец нарежьте кубиками, помидоры пробейте в пюре, лук мелко порубите. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости, добавьте баклажаны и перец, жарьте 5 минут. Влейте томатное пюре, добавьте сахар, соль и травы, тушите под крышкой 30 минут. В конце добавьте измельченный чеснок и уксус, прокипятите 3 минуты. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания.
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже приготовила этот салат для своих друзей. Даже те, кто не любит баклажаны, уплетали его с макаронами. Кстати, вместо тимьяна можно взять базилик — получится более нежный аромат. Находка, а не рецепт!
