Армянская гата — выпечка, которую хочется готовить снова и снова! Снаружи румяная хрустящая корочка, внутри — нежная сладкая начинка из масла, муки и сахара. Рулетики получаются рассыпчатыми, ароматными и буквально тают во рту. А готовятся из самых обычных продуктов, без дрожжей и долгого замеса.
Возьмем 300 г муки, 150 г холодного сливочного масла, 150 г сметаны, 1 яйцо, 1 ч. ложку разрыхлителя и щепотку соли. Для начинки — 100 г муки, 80 г сахара, 50 г масла и ванилин.
Муку разотрем с холодным маслом в крошку. Добавим сметану, желток, соль и разрыхлитель. Замесим мягкое тесто, уберем в холодильник на 30 минут. Для начинки перетрем муку с сахаром, маслом и ванилином. Тесто разделим пополам, раскатаем в прямоугольники. Распределим начинку, свернем рулетами и нарежем наискосок.
Смажем оставшимся белком и выпечем при 180 °C около 25–30 минут до золотистого цвета.
Полезный совет
Для особенно рассыпчатой гаты не будем долго вымешивать тесто. В начинку можно добавить немного измельченных грецких орехов. Подадим выпечку остывшей с горячим чаем.
