Кабачки обычно либо жарят, либо делают из них оладьи. Но однажды я решила заменить привычную панировку на смесь из чипсов и сыра — и результат оказался настолько удачным, что теперь этот рецепт готовлю чаще остальных.
Во время запекания чипсы превращаются в аппетитную хрустящую корочку, сыр красиво подрумянивается, а сами кабачки остаются сочными и нежными внутри. Получается закуска, которая исчезает со стола быстрее картошки фри.
Для приготовления вам понадобится: кабачок — 1 средний (или 2 небольших), яйца — 2 шт., мука — 2 ст. л., твердый сыр — 60 г, чипсы — около 1/2 пачки, укроп — 3 веточки, соль — щепотка.
Кабачок хорошо вымойте, при желании слегка пройдитесь по кожице вилкой и нарежьте длинными брусочками. Если семена уже крупные и жесткие, сердцевину лучше удалить. В одной миске взбейте яйца с щепоткой соли.
В другой смешайте измельченные в мелкую крошку чипсы, натертый на мелкой терке сыр и мелко нарезанный укроп. В третью насыпьте муку. Каждый кусочек сначала обваляйте в муке, затем окуните в яйцо и тщательно покройте сырно-чипсовой панировкой. Выложите кабачки на противень, застеленный пергаментом, оставляя небольшие промежутки между брусочками.
Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке около 30 минут, пока корочка не станет румяной и хрустящей. Подавайте сразу после приготовления с чесночным соусом, сметаной или любимым дипом.
Личный опыт: больше всего автору NEWS.ru Ольге Шмыревой нравится использовать чипсы со вкусом сыра или сметаны с зеленью — панировка получается особенно ароматной. Главное — подавать кабачки горячими: именно тогда корочка остается максимально хрустящей, а середина — сочной.
