Конец лета и начало осени — это время, когда помидоров так много, что глаза разбегаются. Раньше я расстраивалась, когда часть урожая начинала портиться. А теперь у меня есть супер-простой способ — быстрый домашний томатный соус. Готовлю его за 25 минут, и он спасает весь урожай.
Ингредиенты (на 3–4 банки по 0,5 л):
• Спелые помидоры (можно перезревшие) — 3 кг
• Лук — 2 средние луковицы
• Чеснок — 5–6 зубчиков
• Соль — 1,5 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Черный перец и любимые травы (базилик, орегано) — по вкусу
Пошаговое приготовление:
Помидоры надрежьте крестиком и обдайте кипятком, снимите кожицу. Лук и чеснок мелко нарежьте. В большой кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости (3–4 минуты). Добавьте чеснок и помидоры, нарезанные кусочками. Тушите на среднем огне 15–18 минут, периодически помешивая. Добавьте соль, сахар, перец и травы. Пробейте блендером до однородности и прокипятите еще 2–3 минуты. Соус можно сразу использовать или разлить по стерильным банкам.
Подавайте к пасте, мясу, овощам или просто на хлеб. Отлично хранится в холодильнике 5–7 дней.
