Острый кабачковый салат «Огонёк» на зиму! Капелька лета в банке! Этот пикантный салат с кабачками и чесноком станет вашей любимой закуской — ароматной, в меру острой и невероятно вкусной!
Ингредиенты
- Кабачки (зрелые) — 2 кг
- Помидоры — 2 кг
- Чеснок — 2 головки
- Перец острый — 1 шт.
- Масло растительное — 125 мл
- Сахар — 125 г
- Соль — 1 ст. л. с горкой
- Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.
Приготовление
- Помидоры и очищенный от семян перец прокрутите через мясорубку. Массу доведите до кипения в кастрюле. Кабачки очистите от кожуры, нарежьте кубиками 2×2 см.
- В кипящий томат добавьте сахар, соль, масло и кабачки. Варите 30 минут на медленном огне, помешивая.
- Чеснок пропустите через пресс, добавьте в кастрюлю за 5 минут до готовности. В конце влейте уксусную эссенцию, перемешайте и сразу разложите по стерильным банкам. Закатайте.
Важно: банки переверните, укутайте одеялом до полного остывания. Храните в прохладном месте.
Ранее мы готовили соус сацебели на зиму! Простая закатка из томатов и перца.
