Когда сезон яблок и груш, такая выпечка особенно кстати. Галеты не требуют формы и сложного оформления: раскатала тесто, выложила фрукты, завернула края — и можно отправлять в духовку.
Сливочное тесто получается рассыпчатым и хрустящим по краям, а внутри остаются мягкие яблоки и сладкая груша. Очень домашний вариант к чаю, который выглядит нарядно даже без крема и украшений.
Для приготовления вам понадобится: 400 г муки, 180 г холодного сливочного масла, 50 г сахара, щепотка соли, 10–12 ст. л. ледяной воды. Для начинки: 3 яблока, 2 плотные груши, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. корицы по желанию.
Муку смешайте с сахаром и солью. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и быстро разотрите руками в крошку. Постепенно вливайте воду, пока тесто не соберётся в мягкий ком. Долго не вымешивайте. Заверните и уберите в холодильник на 20–30 минут.
Яблоки и груши очистите от сердцевины и нарежьте тонкими дольками. Охлаждённое тесто разделите на 4 части и каждую раскатайте в круг. В центр выложите фрукты, оставляя свободными 3–4 см по краю.
Посыпьте сахаром и корицей, края заверните на начинку складочками. Переложите на противень с пергаментом и выпекайте при 190 °C около 30–35 минут до румяного цвета.
Личный опыт
Для галет лучше брать плотные яблоки и груши — они держат форму и не превращаются в пюре. Если фрукты очень сочные, под начинку можно насыпать 1 ч. л. крахмала: он впитает лишний сок, и середина останется рассыпчатой.
