Когда до праздника остается пара часов, а готовить несколько блюд нет сил, меня выручают стожки. Это порционное горячее: картофельная основа, сочная мясная начинка с грибами и сырная корочка сверху. В одной тарелке — и гарнир, и мясо, и никакой горы посуды. Гости сначала удивляются, а потом просят добавки.
Рецепт. Понадобится: 5-6 картофелин, 500 г фарша, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 100 г твердого сыра, 1 яйцо, соль, перец, растительное масло.
Картофель отварите, разомните в пюре, добавьте яйцо, соль и перец — масса должна быть плотной. Лук и грибы обжарьте, добавьте фарш и готовьте до полной готовности, посолите и поперчите. Влажными руками сформируйте из пюре «гнезда» на противне с пергаментом. Наполните мясной начинкой, сверху посыпьте тертым сыром. Запекайте при 190 °C около 20 минут до расплавления и румяности сыра.
Полезный совет. Чтобы стожки держали форму, охладите пюре перед лепкой и не делайте бортики слишком тонкими. А сыр берите тот, который хорошо плавится, — моцареллу или гауду. Подавайте горячими, посыпав зеленью.
