В настоящую домашнюю «Зебру» растительное масло вообще не требуется — нежное тесто замешивается на сметане и хорошем сливочном масле. Именно такая основа даёт пирогу мягкий, чуть влажный мякиш и приятный сливочный вкус, а не просто сладость.
Светлое и шоколадное тесто соединяются в эффектные полосы, и на разрезе получается та самая знакомая «Зебра» из домашней выпечки — пышная, ароматная и особенно хорошая к чашке чая.
Для приготовления вам понадобится: 4 яйца, 200 г сахара, 200 г сметаны, 100 г сливочного масла, 250–300 г муки, 2 ст. л. какао, 0,5 ч. л. соды и щепотка ванилина.
Яйца взбейте с сахаром до светлой пышной массы. Добавьте сметану и растопленное, но уже остывшее сливочное масло. Всыпьте соду, ванилин и постепенно вмешайте муку до консистенции густой сметаны.
Разделите тесто поровну и в одну половину вмешайте какао. В смазанную форму поочерёдно выкладывайте в самый центр по 1–2 ст. л. светлого и шоколадного теста — оно само будет расходиться красивыми кругами. Выпекайте при 180 °C 35–45 минут, до сухой шпажки.
Личный опыт
Автор Ольга Шмырева приготовила «Зебру» именно на сметане со сливочным маслом — мякиш получился мягким и совсем не сухим, а сливочный вкус здесь действительно чувствуется. Чтобы шоколадные полосы не вышли плотнее светлых, после добавления какао я вмешала в тёмную часть ложку сметаны — рисунок получился гораздо ровнее.
