Беру клюкву, десять яиц и сгущенку — и собираю домашний торт, в котором кислинка ягод идеально балансирует сладость крема. Получается невероятно вкусно: нежнейший бисквит тает во рту, масляно-сгущенный крем обволакивает каждый корж, а клюквенный джем вносит ту самую яркую нотку, ради которой хочется отрезать еще кусочек.
А главное — никаких сложных техник: бисквит печется быстро, крем взбивается за минуты, а джем варится прямо из ягод и сахара.
Для приготовления понадобится: для бисквита — 10 яиц, 160 г сахара, 90 г муки; для крема — 380 г сливочного масла, 350 г сгущенного молока, 6 ст. л. клюквенного джема; для джема — 1 стакан клюквы, 1/2 стакана сахара. Яйца взбиваю с сахаром до пышной светлой массы, аккуратно ввожу муку и выпекаю бисквит при 180°С около 30–35 минут. Для джема клюкву засыпаю сахаром и варю на медленном огне 10–15 минут до загустения. Масло размягчаю и взбиваю со сгущенкой в однородный крем, затем добавляю клюквенный джем и перемешиваю. Остывший бисквит разрезаю на коржи, промазываю кремом и собираю торт. Даю настояться в холодильнике пару часов — так коржи пропитываются и становятся сочнее. По личному опыту: если добавить в крем чайную ложку лимонного сока, кислинка становится ярче, а баланс со сладостью идеальный.
Интересный факт: клюква — одна из немногих ягод, которая прекрасно переносит заморозку, не теряя ни вкуса, ни витаминов. Именно поэтому торт можно готовить круглый год, используя замороженную клюкву для джема.
