Я не фанат морепродуктов на углях, но потом попробовал эти шашлычки. Маринад проникает в каждую креветку, а цитрусовый соус просто взрывает вкус.
Ингредиенты
Креветки тигровые — 900 г, перец острый стручковый — 15 г, кинза — 5 веточек, лимонный сок — 50 мл, апельсиновый сок — 70 мл, масло сливочное — 2 ст. л., кунжут — 1 ст. л. Для маринада: чеснок — 4 зубчика, соус соевый — 50 мл, мед — 3 ст. л., лимонный сок — 2 ст. л., паста чили — 1 ст. л., масло кунжутное — 1 ст. л.
Как готовлю
Сначала я смешиваю все для маринада: пропускаю через пресс чеснок, добавляю соевый соус, мед, лимонный сок, чили-пасту и кунжутное масло. Это гремучая, но очень вкусная смесь. Заливаю ею креветки, перемешиваю и прячу в холодильник минимум на 4 часа — без этого никак, маринад должен поработать.
Тем временем делаю цитрусовый соус: в сотейнике растапливаю сливочное масло, вливаю апельсиновый и лимонный сок, томлю до однородности.
Снимаю с огня, добавляю мелко рубленную кинзу и колечки острого перца. Самое приятное — разогреваю гриль и нанизываю креветки на шпажки, жарю ровно по 2 минуты с каждой стороны. Подаю горячими, щедро поливаю соусом и посыпаю кунжутом. Никто не устоит.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Сладость, жгучесть и кислинка смешались в один взрывной букет. Текстура — идеальная, ни грамма резиновости. Рекомендую нанизывать на шпажки поплотнее, чтобы не вертелись на решетке.
