Один раз попробовав такое сочетание, вы вряд ли захотите возвращаться к простой запеченной птице. Мясо становится невероятно нежным, а рис впитывает все соки и пряные ароматы. Такое блюдо легко может стать главным украшением воскресного обеда.
Ингредиенты
Курица — 1,3 кг, рис длиннозерный — 300 г, инжир — 200 г, апельсин — 1 шт., гранатовый сок — 100 мл, мед — 3 ст. л., розмарин сушеный — 1 ч. л., карри (смесь специй) — 1 ч. л., куркума — 1 ч. л., имбирь молотый — 1 ч. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала вымойте и тщательно обсушите тушку курицы бумажными полотенцами — это важный момент, — чтобы кожа потом покрылась румяной корочкой, а не просто распарилась. Из апельсина выжмите сок, соедините его с двумя столовыми ложками меда и сушеным розмарином, размешайте до однородности. Маринад должен получиться ароматным, с легкой цитрусовой кислинкой.
Натрите курицу снаружи и внутри солью и черным перцем, затем щедро обмажьте цитрусово-медовой смесью, стараясь проникнуть под кожу, где мясо впитает больше всего аромата. Оставьте птицу мариноваться минимум на час, а лучше на ночь: волокна размягчатся, и мясо станет особенно нежным.
Тем временем промойте длиннозерный рис под холодной водой, пока она не станет прозрачной, и обсушите крупу. Разогрейте в сотейнике немного масла и прогрейте на нем смесь карри, куркумы и молотого имбиря: специи должны раскрыться, наполнив кухню теплым пряным запахом. Затем высыпьте рис и обжаривайте пару минут, помешивая, чтобы каждое зернышко покрылось маслом и стало золотистым.
Переложите рис в форму для запекания, разровняйте, уложите сверху курицу и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку примерно на час. Пока птица запекается, нарежьте инжир небольшими кусочками и соедините с оставшейся ложкой меда и гранатовым соком. Эта глазурь должна слегка увариться на медленном огне до густоты сиропа.
За 15 минут до готовности полейте курицу глазурью и верните в духовку, чтобы корочка заблестела и карамелизовалась. Ориентируйтесь на прозрачный сок, который выделится при проколе бедра: именно он подскажет, что мясо готово, а рис впитал все соки и пряности.
