Если жареное мясо у вас часто выходит сухим, этот способ все исправит. Здесь есть пара простых хитростей: минимум влаги, правильный огонь и соль в самом конце. В итоге кусочки получаются мягкими внутри и с румяной корочкой снаружи — то, за что все любят домашнюю жарку.
Ингредиенты:
- свинина (вырезка) — 500 г;
- лук — 1 шт.;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- специи — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Приготовление
Мясо промойте и обязательно хорошо обсушите — это главный секрет корочки. Нарежьте крупными кусками, добавьте специи и немного масла, перемешайте. Если есть время, дайте постоять около часа. Лук нарежьте перьями.
Разогрейте сковороду на сильном огне и выложите мясо в один слой. Не трогайте сразу — дайте образоваться корочке, затем переверните. Когда куски подрумянятся, добавьте лук и обжарьте еще несколько минут. После этого убавьте огонь и доведите до готовности без крышки. Солите только в конце — так мясо остается сочным и не теряет сок.
Обычный кисель может стать основой для удивительно вкусного пирога. Он придает выпечке насыщенный цвет, фруктовый аромат и мягкую текстуру.
