Если любите цукаты, но не доверяете магазинным составам, этот рецепт для вас. Полоски тыквы получаются упругими, но не ломкими, с ярким ароматом и натуральной сладостью. Отличный вариант для чаепития или перекуса в школе и на работе.
Ингредиенты
Тыква мускатная — 1 кг, сахар — 150 г, лимонный сок — 30 мл, корица молотая — 1 щепотка.
Как готовлю
Сначала разогреваю духовку до 80 °C в режиме конвекции и застилаю противень пергаментом. Очищаю тыкву от кожуры и семян, нарезаю тонкими пластинами около 5 мм. Укладываю ломтики в широкую посуду, пересыпаю сахаром, сбрызгиваю лимонным соком и добавляю корицу.
Аккуратно перемешиваю руками, стараясь не поломать пластины, и оставляю на час — за это время тыква пустит сок и слегка размягчится. Тем временем можно заняться делами. Затем сливаю выделившийся сок в отдельную миску: его можно уварить до сиропа и добавить в чай.
Раскладываю ломтики на противне в один слой с промежутками, чтобы воздух проходил. Ставлю в духовку и вялю 4 часа, а возможно, и дольше: время зависит от толщины ломтиков и особенностей духовки. Каждый час переворачиваю пластины лопаткой и приоткрываю дверцу на пару см, чтобы выходил пар.
Готовность проверяю на ощупь: тыква должна стать упругой, но не ломкой и не мокрой внутри. Если ломтики еще влажные, продолжаю сушку, проверяя каждые 30 минут. Готовые пластины снимаю с пергамента и остужаю. Аромат стоит невероятный — медово-карамельный, с легкой цитрусовой ноткой. Хранить такую тыкву можно в банке с плотной крышкой.
