Когда хочется домашней выпечки, но нет времени ждать, пока подойдет дрожжевое тесто, я замешиваю кефирное с тыквенным пюре. Палочки быстро жарятся на сковороде, а корица делает их особенно ароматными. Подаю теплыми к чаю или молоку.
Для приготовления понадобится: 200 г густого тыквенного пюре, 150 мл кефира, 1 яйцо, около 400 г муки, 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соды, 1 ч. л. корицы, щепотка соли, 1 ст. л. растительного масла в тесто и еще масло для жарки. Для посыпки — сахарная пудра и корица по вкусу.
Смешайте кефир с содой и оставьте на 5 минут. Добавьте яйцо, сахар, соль, тыквенное пюре, корицу и ложку растительного масла. Постепенно всыпайте муку, пока не получится мягкое тесто, которое почти не липнет к рукам. В зависимости от густоты пюре муки может понадобиться немного больше или меньше. Накройте тесто и оставьте на 10 минут.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см и нарежьте полосками. Разогрейте в сковороде слой масла и жарьте палочки на умеренном огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. Готовые выложите на бумажное полотенце. Смешайте сахарную пудру с корицей и посыпьте палочки, пока они еще теплые.
Полезный совет. Пюре должно быть густым и полностью остывшим. Если оно водянистое, тесто возьмет больше муки, и палочки могут получиться плотными. Чтобы проверить нагрев масла, опустите в него маленький кусочек теста: вокруг него должны появиться пузырьки, но корочка не должна темнеть мгновенно.
