Морковный бисквит с орехами, пропитанный сиропом, и крем с горьким шоколадом и цедрой лайма — это не просто пирог, а настоящее открытие. Влажный, пряный, в меру сладкий — идеально для тех, кто ценит сложные вкусы. И да, это тот случай, когда морковь в выпечке раскрывается по-новому.
Нам нужны: мука — 200 г, морковь — 330 г, куриное яйцо — 2 шт., сахарный песок — 550 г, растительное масло — 150 г, молотая корица — 1 щепотка, разрыхлитель для теста — 1 щепотка, сода пищевая — 1 щепотка, соль — 1 щепотка, грецкий орех — 120 г, сыр креметте — 430 г, творог — 180 г, ванилин — 1 г, фреш лимона — 200 мл, шоколад — 200 г, цедра лайма — 1 ч. л.
Сначала замешиваю тесто: соединяю муку, соду, 200 г сахара, разрыхлитель, масло, яйца, 250 г тертой моркови и орехи. Отправляю массу в форму и пеку 20 минут при 170 градусах.
Тем временем готовлю крем: взбиваю творожный сыр с творогом, ванилином и лимонным фрешем до пышности, затем вмешиваю растопленный на водяной бане шоколад.
Для сиропов: морковный варю из 80 г моркови, воды и 150 г сахара, а сахарный — по рецепту из 700 мл воды и 200 г сахара, уваривая 15 минут.
Остывший корж разрезаю пополам, пропитываю холодным сахарным сиропом, щедро промазываю кремом и посыпаю цедрой лайма. Убираю в холодильник на пару часов, чтобы торт стабилизировался и стал еще вкуснее.
