Я перепробовал кучу рецептов печенья, но эти трубочки с мармеладом — единственные, которые просят испечь снова на следующий день.
Ингредиенты
Мука — 300 г, масло сливочное — 200 г, сметана — 150 г, соль — щепотка, мармелад — 200 г, сахарная пудра — для посыпки, ванильный сахар — 1 ч. л.
Как готовлю
Сначала я тру масло в муку с солью и ванильным сахаром, пока не получится крошка. Затем вливаю сметану и мешу тесто — оно мягкое, чуть липкое, не забиваю его мукой. Самое сложное — дождаться, пока тесто отдохнет час в холодильнике, а мармелад тоже охладится, чтобы не вытек.
Раскатываю пласты по 3 мм, режу на треугольники, кладу брусочек мармелада у широкого края и сворачиваю трубочки. Тем временем духовка уже ждет на 180 °С, пеку 20 минут до легкого золота. Готовые трубочки посыпаю пудрой и жду, пока остынут, потому что мармелад внутри обжигает.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Честно, я ожидал возни с тестом, но оно собралось за пять минут — масло, сметана, мука, и никакого сахара. Главный сюрприз: мармелад внутри не вытекает, а превращается в тягучую карамель. Трубочки хрустят снаружи и тают внутри. Совет: берите кислый мармелад — он балансирует сладость теста.
