Всего горсть ингредиентов, немного терпения — и в морозилке застывает настоящий итальянский десерт, которым можно удивить даже искушенных гурманов. В отличие от обычного мороженого, семифредо не застывает в камень, а всегда остается мягким и податливым, особенно если полить его теплым шоколадом с мятным сиропом.
Ингредиенты
Сливки 38% — 150 мл, яйцо куриное — 3 шт., сахар мелкокристаллический — 140 г, шоколад горький — 100 г, мята свежая — 100 г, сироп мятный — 1 ст. л., лимонный сок — 1 ч. л., соль морская — по вкусу.
Как готовлю
Сначала промываю и обсушиваю мяту, обрываю листочки, откладываю горсть для украшения, а остальные отправляю в сотейник со сливками и довожу до кипения — сразу снимаю с огня и даю настояться под крышкой целый час.
Тем временем разделяю яйца: желтки взбиваю с половиной сахара и солью на водяной бане до густой вязкой консистенции, а белки отдельно прогреваю с оставшимся сахаром и лимонным соком, затем снимаю с бани и взбиваю миксером в стойкую пену. Настоявшиеся сливки процеживаю, протираю мяту через сито, чтобы забрать весь аромат, остужаю и взбиваю до крепких пиков, после чего аккуратно вмешиваю в них желтковую и белковую массы.
Перекладываю воздушную смесь в контейнер и убираю в морозилку минимум на 3 часа. Перед подачей растапливаю горький шоколад на паровой бане с оставшимися сливками и мятным сиропом, раскладываю семифредо по тарелкам и щедро поливаю шоколадным соусом, украшая свежими листочками мяты.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Меня поразило, как обычные сливки и яйца превращаются в облачную нежность — ложка входит как в масло. А аромат! Вся кухня пахла мятой и шоколадом, будто в кондитерской. Настоятельно рекомендую брать именно горький шоколад — он оттеняет сладость и не дает десерту стать приторным.
