Если хочется домашнего мороженого без льда и комков, этот рецепт — то, что нужно. Кешью и кокосовое масло дают сливочную текстуру, апельсин — свежесть, тыква — мягкую сладость. А растопленный шоколад сверху делает десерт похожим на эскимо из детства.
Ингредиенты
Кешью — 200 мл, кокосовое молоко — 150 мл, апельсин — 1 шт., кокосовое масло — 40 г, сироп топинамбура — 110 мл, тыквенное пюре — 50 г, ваниль — 1 стручок, шоколад — по вкусу.
Как готовлю
Сначала замачиваю кешью на 4 часа, а тыквенное пюре готовлю на пару. Тем временем соединяю в блендере все ингредиенты, кроме ванили и шоколада: апельсин кладу целиком с кожурой, заранее срезав косточки и белые волокна.
Взбиваю до однородности, затем добавляю ваниль и взбиваю еще около 5 секунд, чтобы она перемешалась, но не измельчилась. Разливаю массу по формам и убираю в морозилку до полного застывания, например на ночь.
Совет: перед подачей дайте десерту постоять пару минут при комнатной температуре, так он легче набирается ложкой. За это время растапливаю шоколад на водяной бане и покрываю им готовое мороженое.
