Беру фарш и кефир — и через 40 минут на столе сытный пирог прямо в сковороде. Звучит как магия, а на деле — простая и очень удачная идея: не нужно возиться с раскаткой теста и греть духовку. Получается обалденная вкуснятина: снизу — румяная корочка, внутри — сочный мясной слой, а сверху — нежное, чуть пружинистое тесто, будто мини‑запеканка.
Я готовлю его, когда времени в обрез, а хочется горячего и основательного ужина. Один совет: фарш берите не слишком жирный — он лучше прожарится и не даст лишней влаги, лук нарезайте очень мелко, чтобы он растворился в начинке и только добавлял сладость.
Для приготовления понадобится: для теста — 3 яйца, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 350 мл кефира, 3 ст. л. растительного масла, 250–280 г муки, 1,5 ч. л. разрыхлителя; для начинки — 350 г фарша (или куриного филе), луковица, 2 ст. л. сметаны либо кефира, соль и перец по вкусу. Сначала мелко нарежьте лук и обжарьте на масле до прозрачности, добавьте фарш, посолите, поперчите и жарьте до румяности, затем влейте сметану или кефир, накройте крышкой и томите 5–10 минут.
Параллельно смешайте яйца, кефир, масло, соль, сахар и разрыхлитель, постепенно всыпьте муку до консистенции густой сметаны. Вылейте половину теста на сковороду, сверху распределите начинку, залейте оставшимся тестом, накройте крышкой и готовьте на среднем огне примерно 30 минут, пока верх не станет матовым. Аккуратно переверните (удобно с тарелкой и пергаментом) и жарьте под крышкой еще 10–15 минут. Подавайте горячим — будет вкусно и с зеленью, и со сметаной. Приятного аппетита!
