Осенью такая капуста особенно кстати: белые кусочки быстро окрашиваются свеклой в насыщенный рубиновый цвет, остаются хрустящими и хорошо пропитываются кисло-сладким маринадом.
Получается не просто закуска, а настоящее украшение стола — яркая, сочная, с чесночным ароматом и приятной остринкой от перца.
Для приготовления вам понадобится: белокочанная капуста — 1,5 кг, свекла — 300 г, морковь — 150 г, чеснок — 5 зубчиков, растительное масло — 75 мл. Для маринада: вода — 1,5 л, сахар — 60 г, соль — 60 г, уксус 9% — 150 мл, лавровый лист — 4 шт., душистый перец — 2 горошины, черный перец — 4 горошины.
Капусту нарежьте крупными квадратами примерно 3×3 см, стараясь не мять ее руками. Свеклу натрите крупно или нарежьте тонкими брусочками, морковь — небольшими кусочками, чеснок — пластинками.
В банку или глубокий контейнер уложите слоями капусту, свеклу, морковь и чеснок. Старайтесь распределять свеклу равномерно — именно она даст тот самый красивый цвет.
Для маринада соедините воду, сахар, соль, лавровый лист и перец. Доведите до кипения и проварите 2–3 минуты. Влейте уксус и растительное масло, перемешайте и сразу снимите с огня.
Горячим маринадом залейте овощи так, чтобы они были полностью покрыты. При необходимости сверху поставьте небольшой гнет. После остывания уберите в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки.
Интересный факт
Название «Пелюстка» связано с украинским словом «лепесток»: окрашенные свеклой кусочки капусты действительно напоминают яркие лепестки. Чем дольше закуска стоит в маринаде, тем насыщеннее становится ее рубиновый оттенок.
Читайте также:
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус.
