Этот рецепт — палочка-выручалочка для тех, кто хочет заготовить перец на зиму без стерилизации и лишних хлопот. Сладкий перец нарезаю полосками, добавляю чеснок, острый чили, зелень и заливаю маринадом из масла, уксуса и сахара. Через полтора часа можно пробовать — и сразу закатывать. Мой совет: подавайте к жареной картошке, вкус раскрывается идеально.
Ингредиенты
Перец сладкий — 1,5 кг, чеснок — 6 зубчиков, перец острый — 1 шт., зелень (петрушка, кинза, укроп) — 100 г, уксус 9% — 100 мл, масло подсолнечное — 100 мл, сахар — 3 ст. л., соль — 1 ст. л., кориандр — 2 ч. л., перец черный горошком — 1 ч. л.
Как готовлю
Сначала перец мою, удаляю семена и перегородки, нарезаю тонкими полосками и складываю в большую миску. Тем временем чеснок рублю ножом, чили нарезаю колечками, зелень мелко шинкую, а кориандр и черный перец дроблю в ступке.
Добавляю все к перцу, всыпаю сахар и соль, вливаю масло и уксус, перемешиваю руками в перчатках. Накрываю миску и оставляю на полтора-два часа, чтобы перец промариновался.
Затем раскладываю по стерилизованным банкам, заливаю маринадом и стерилизую в кастрюле с полотенцем на дне. Закатываю крышками — и зимой у меня на столе пряная хрустящая закуска.
