Многие думают, что двухцветное печенье — это долгая возня с двумя отдельными партиями теста. На самом деле оба вида замешиваются почти одновременно, а дальше остается лишь дать тесту хорошо охладиться. В результате получается эффектная выпечка, которая исчезает со стола быстрее, чем успевает остыть.
Ингредиенты
Мука пшеничная — 350 г, сахар-песок — 170 г, масло сливочное — 175 г, шоколад горький — 50 г, лимон — 1 шт., разрыхлитель теста — 1 ч. л., соль — 1/4 ч. л.
Как готовлю
Сначала достаю масло из холодильника заранее, минут за 30, чтобы оно стало мягким и податливым, но не растеклось. Тем временем с лимона снимаю цедру мелкой теркой, важно не задеть белую горькую прослойку, иначе вкус будет испорчен.
В миске взбиваю мягкое масло с сахаром до легкой пышности, добавляю соль и разрыхлитель, а затем постепенно всыпаю муку. Тесто получается мягким, чуть липким, и я делю его на две части: в одну вмешиваю ароматную лимонную цедру, в другую — растопленный горький шоколад, который вливается тонкой струйкой и окрашивает массу в глубокий коричневый цвет.
Затем каждую часть раскатываю в пласт и укладываю один на другой, слегка прижимая, чтобы слои схватились. Сворачиваю все в рулет, заворачиваю в пленку и отправляю в холодильник минимум на час, тесто должно хорошо охладиться, иначе при нарезке оно размажется.
Охлажденный рулет нарезаю ломтиками толщиной около см, выкладываю на противень с пергаментом, оставляя промежутки. Выпекаю при 180 градусах примерно 15 минут, пока края по кухне не поплывет густой аромат лимона и шоколада.
Даю печенью минуту остыть на противне, а потом перекладываю на решетку. Оно хрупкое, пока горячее, и легко ломается.
