Шампиньоны обжариваю с луком и чесноком, заливаю сливками, а для насыщенного грибного вкуса добавляю немного сушеных грибов, измельченных почти в порошок. Обычная паста сразу получается гораздо ароматнее — словно соус готовили из лесных грибов.
Сливки обволакивают каждую макаронину, шампиньоны остаются сочными, а сыр делает соус еще нежнее. Молотых сушеных грибов нужно совсем немного: они работают здесь почти как натуральная приправа и заметно усиливают вкус.
Для приготовления вам понадобится: 250 г пасты, 250 г шампиньонов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 200 мл сливок 20%, 40–50 г твердого сыра, 1–2 ч. ложки молотых сушеных белых грибов, 20 г сливочного масла, соль и свежемолотый черный перец.
Пасту отварите до состояния al dente. На сливочном масле обжарьте лук, добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте до румянца. Всыпьте чеснок и молотые сушеные грибы, прогрейте около минуты.
Влейте сливки, посолите, поперчите и прогрейте соус 3–4 минуты. Добавьте пасту и немного воды от ее варки, перемешайте. Снимите с огня и щедро посыпьте тертым сыром.
Личный опыт
Автор уже приготовила такую пасту. Именно порошок из сушеных белых грибов сделал соус гораздо насыщеннее, хотя шампиньоны остались основой блюда.
