Осетинский картофджин — настоящая находка для любителей домашней выпечки. Тонкое мягкое тесто скрывает щедрый слой нежного картофельного пюре с расплавленным сыром. Лепешка получается румяной, ароматной, с приятным сливочным вкусом. Готовится из простых продуктов, а одной такой лепешкой можно накормить всю семью!
Возьмем 350 г муки, 200 мл теплого молока, 5 г сухих дрожжей, 1 ч. ложку сахара, соль и 2 ст. ложки масла. Для начинки понадобятся 400 г картофеля, 250 г осетинского сыра или сулугуни и 40 г сливочного масла.
Смешаем молоко, дрожжи, сахар, муку, соль и масло. Замесим мягкое тесто, оставим в тепле на час.
Картофель отварим, разомнем и смешаем с тертым сыром.
Разделим тесто и начинку на три части. Расплющим тесто, положим начинку, соберем края к центру и защипнем. Осторожно растянем в тонкие круглые лепешки, сделаем небольшое отверстие сверху.
Выпечем при 220 °C около 12–15 минут до румяности.
Полезный совет
Начинки должно быть почти столько же, сколько теста. Горячие лепешки щедро смажем сливочным маслом и сложим стопкой — так они станут особенно мягкими и нежными.
