Помните скучную манку из детского сада? Забудьте! Хурма с корицей превращает ее в нежнейший десерт, напоминающий крем-брюле. Крупа пропитывается молоком, яйца дают плотность, а тростниковый сахар подрумянивает ломтики фрукта до карамели. Подавайте чуть теплой с мороженым — контраст текстур восхитит.
Ингредиенты
Манная крупа — 4 ст. л., хурма — 1 шт., молоко — 700 мл, сливочное масло — 1 ч. л., куриное яйцо — 3 шт., сахар — 2 ст. л., тростниковый сахар — 2 ч. л., ванильный сахар — 1 ч. л., корица — 0,5 ч. л.
Как готовлю
Сначала разогреваю духовку до 200 градусов и нарезаю хурму кружками толщиной около шести миллиметров — плод должен быть спелым, но плотным, чтобы не раскис. Тем временем в ковшике почти довожу до кипения молоко, тонкой струйкой всыпаю манную крупу и, непрерывно помешивая, варю пару минут.
Каша густеет на глазах, а по кухне плывет сливочный аромат. Затем остужаю ее до комнатной температуры, чтобы яйца не свернулись. Пока каша остывает, взбиваю яйца с обычным и ванильным сахаром — масса светлеет и становится воздушной.
Ввожу остывшую манку и корицу, перемешиваю венчиком до однородности. Смазываю порционные формочки сливочным маслом и выкладываю тесто. Отправляю в духовку на 10 минут — запеканка должна схватиться и слегка подняться.
Затем раскладываю сверху кружки хурмы, щедро посыпаю тростниковым сахаром и возвращаю форму еще на 5–7 минут.
Сахар плавится, превращаясь в карамельную корочку, а хурма отдает сок и становится особенно мягкой. Готовое блюдо слегка остужаю и подаю теплым, с ложкой густой сметаны или шариком мороженого.
