Для этого пирога не нужно раскатывать тесто и лепить края: замешиваю его на кефире и выливаю в форму, пряча капустную начинку между двумя слоями. Сверху добавляю немного кунжута — при выпечке он подрумянивается и приятно похрустывает.
Капусту предварительно готовлю с луком и морковью, чтобы она успела стать мягкой. Начинка получается сочной, с легкой сладостью обжаренных овощей, а тесто — нежным. Особенно хорош пирог теплым, когда уже немного остыл и легко режется на кусочки.
Для приготовления понадобится: для теста — 300 мл кефира 2,5%, 3 яйца, 200 г муки, 4 ст. л. растительного масла, по 1/2 ч. л. соды и соли. Для начинки — половина кочана капусты, 1 крупная луковица, 1 средняя морковь, соль, черный перец и растительное масло для жарки. Для посыпки — немного кунжута.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжаривайте на растительном масле 5–7 минут, помешивая. Добавьте тонко нашинкованную капусту и готовьте на среднем огне почти до мягкости. Посолите и поперчите по вкусу. Если осталась лишняя жидкость, выпарьте ее, затем остудите начинку.
В миске смешайте яйца с кефиром, содой и солью. Всыпьте муку и размешайте до однородности, чтобы не осталось комочков. В конце добавьте растительное масло и еще раз перемешайте.
Форму смажьте маслом и вылейте в нее половину теста. Равномерно распределите капустную начинку, сверху залейте оставшимся тестом и посыпьте кунжутом.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 40–50 минут до золотистой корочки. Проверьте, чтобы тесто в середине пропеклось, и дайте пирогу немного остыть перед нарезкой.
