Картошка фри — одна из самых любимых закусок во всем мире. Но как приготовить ее так, чтобы она была действительно хрустящей снаружи и мягкой внутри? Давайте разберемся в этом кулинарном искусстве!
Ингредиенты
- 4 крупные картофелины (желательно сорта с высоким содержанием крахмала)
- 1 л растительного масла (подойдет подсолнечное или оливковое, обязательно рафинированное)
- 1 ст. л. уксуса (9%)
- 1,5 л воды
- 1 ст. л. соли для варки и на свой вкус — для посыпки
- Специи на свой вкус (можно использовать паприку, чесночный порошок, перец)
Приготовление
- Чистим картошку и нарезаем ее брусочками толщиной примерно 1 см. Заливаем нарезанную картошку холодной водой, добавляем уксус и оставляем на полчаса. Благодаря этому из картошки удалятся излишки крахмала, что сделает картофель хрустящим.
- Кипятим воду, добавляем 1 ст. л. соли и опускаем в нее картофельные брусочки на три минуты. Затем сразу же перекладываем их в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Хорошо сушим картошку бумажными полотенцами.
- Разогреваем масло до 140 градусов. Обжаривать картошку лучше всего небольшими порциями по три-четыре минуты, пока она не станет слегка золотистой. Затем выкладываем ее на бумажные полотенца и даем остыть примерно 15 минут.
- Поднимаем температуру масла до 180 градусов. Обжариваем картошку повторно до насыщенного золотистого цвета и корочки — для этого потребуется примерно две-три минуты. Опять выкладываем картошку на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
- Солим и добавляем специи по вкусу. Подавать картофель фри лучше всего сразу: так он будет хрустящим и горячим.
Советы для идеального картофеля фри
- Используйте крахмалистые сорта картофеля, такие как «рассет» или «айдахо».
- Двойная обжарка — главный секрет хрустящей корочки.
- Никогда не перегружайте масло картофелем — обжаривайте небольшими партиями.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить трюфельное масло или тертый сыр пармезан перед подачей.
Ранее мы поделились рецептом творожных шариков с хрустящей корочкой.
Читайте также:
Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале
Пицца на кефире — простое и универсальное блюдо на каждый день
Пышные оладьи из пяти ингредиентов — просто, быстро и вкусно
Ленивые голубцы в духовке — простое блюдо на каждый день
Синнабоны с корицей: детальный рецепт вкуснейших булочек
Вкусный плов из свинины — сытное и ароматное блюдо на каждый день