30 апреля 2025 в 17:40

Как отдыхает Россия на майские: идеальные шашлыки и маринады

Фото: Svetlana Vozmilova/Global Look Press

Майские праздники в России традиционно ассоциируются с выездом на природу, ароматом дымка и, конечно, с сочным шашлыком. Это традиционное время пикников. В 2025 году россиян ждут особенно длинные выходные: майские праздники в России позволяют по-настоящему отдохнуть и продемонстрировать близким кулинарное мастерство.

Так как же отдыхает Россия на майские? Большинство предпочитает отправиться за город, чтобы в кругу семьи и друзей приготовить идеальный шашлык. Собрали для вас подборку хороших рецептов шашлыков и маринадов!

Майские праздники — 2025: официальные выходные

Как отдыхаем на майские в 2025 году? Сейчас расскажем!

В этом году праздничные дни выпадают очень удачно: четыре дня отдыха в самом начале месяца (1–4 мая) и еще четыре — при переходе во вторую декаду (8–11 мая). Это значит, что у каждого будет достаточно времени, чтобы выбраться на природу, насладиться весенним воздухом и, конечно, заняться приготовлением шашлыка. Далее поделимся интересными фактами об этом традиционном блюде и расскажем, как лучше приготовить его.

Когда майские праздники в 2025 году? Когда майские праздники в 2025 году? Фото: Сергей Булкин/NEWS.ru

История и интересные факты о шашлыке

Шашлык — блюдо с древней историей. В России его называли «верченое мясо», а само слово «шашлык» пришло от крымских татар и означает «жарить на вертеле». Аналоги шашлыка существуют по всему миру: в Болгарии — шиш-кебаб, в Грузии — мцвади, в Армении — хоровац, в Греции — сувлаки, а в Америке — барбекю. Интересно, что секрет сочного шашлыка кроется в правильной обжарке: быстрая корочка снаружи «запечатывает» соки внутри, делая мясо мягким и ароматным.

Рецепт шашлыка из свинины

Свинина — классика для пикника. Лучший рецепт шашлыка из свинины начинается с выбора правильной части: шея или лопатка с легкой мраморностью жира. Мясо нарезают крупными кусками (5–8 см), чтобы оно не пересохло на огне. Для маринада используйте:

  • 1 кг мяса;
  • 3–4 крупные луковицы;
  • 1,5 стакана кефира (1%);
  • 10 веточек кинзы;
  • 3 ч. л. сухого кориандра;
  • приправы по вкусу.

Лук нарежьте полукольцами, смешайте с мясом, добавьте кефир, приправы, кинзу. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа, а лучше — на ночь. Главное — не солить заранее, иначе мясо потеряет сок. Перед жаркой промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы оно не подгорало, посолите и готовьте на мангале до румяной корочки.

Лучшие рецепты шашлыков Лучшие рецепты шашлыков Фото: Сергей Булкин/NEWS.ru

Рецепт шашлыка с уксусом

Классический советский рецепт шашлыка с уксусом популярен до сих пор благодаря своей простоте и яркому вкусу. Для приготовления понадобятся:

  • 2 кг свиной мякоти;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 2 ст. л. 9% уксуса;
  • соль, черный перец.

Мясо нарежьте кубиками, половину лука — кольцами, вторую половину измельчите в пюре. Смешайте мясо с луком, добавьте уксус, приправы, залейте небольшим количеством воды. Маринуйте 3–6 часов. Важно: не передерживайте — уксус быстро проникает в волокна.

Перед жаркой посолите, нанизывайте на шампуры и готовьте на углях до золотистой корочки. Такой рецепт шашлыка отлично подходит для больших компаний и всегда получается удачным.

Совет от шефа: если добавить немного воды и сахарного песка, мясо станет мягче, а вкус — интереснее.

Рецепт шашлыка с уксусом Рецепт шашлыка с уксусом Фото: Сгенерировано в Midjourney/NEWS.ru

Шашлык на мангале: рецепт и секреты приготовления

Главный секрет вкусного шашлыка — не пересушить мясо. Начинайте жарить на сильном жаре, чтобы быстро образовалась корочка, следом доводите до готовности на умеренных углях. Не забывайте: соль добавляется непосредственно перед жаркой, чтобы мясо осталось сочным.

Советы для идеального шашлыка на мангале

  • Используйте только свежие продукты.
  • Куски мяса должны быть одинакового размера.
  • Не маринуйте мясо в металлической посуде — лучше использовать стекло или керамику.
  • Не накрывайте мясо крышкой на мангале — шашлык должен «дышать».
  • Переворачивайте шампуры часто, чтобы мясо прожаривалось равномерно.
  • Уголь должен прогореть до серого цвета — мясо не должно обугливаться.
  • Шампуры не перегружайте — оставляйте зазоры.
  • Не прокалывайте мясо вилкой — весь сок уйдет.
  • Поливайте шашлык маринадом или водой с лимоном — для карамельной корочки.

Можно добавить к мангалу веточки вишни или яблони — они дадут легкий аромат дымка. А если хочется экзотики — замаринуйте мясо в гранатовом соке или вине.

Шашлык на мангале Шашлык на мангале Фото: Сергей Булкин/NEWS.ru

Шашлык в духовке: рецепт для тех, кто остался в городе

Погода подвела и поездка за город сорвалась? Не беда — приготовьте шашлык в духовке: рецепт поможет спасти праздник.

Лучше всего использовать шпажки и духовку с функцией гриля. Но даже без нее можно добиться эффекта «как с углей». Заворачивайте мясо в фольгу, добавляйте дымную соль или немного копченой паприки — аромат получится настоящим!

Мясо нарежьте кубиками, замаринуйте с луком, чесноком, оливковым маслом, солью и перцем. Выложите на решетку или противень и запекайте при 180 °C 30–40 минут, периодически переворачивая. Для румяной корочки используйте режим гриля в последние минуты. Дайте шашлыку немного «отдохнуть» перед подачей — так он станет еще сочнее.

Совет: подайте с лавашом, свежей зеленью и соусом на основе томатов и чеснока — никто не заметит, что шашлык не с мангала.

Рецепт вкусного шашлыка: луковой маринад

Еще один рецепт вкусного шашлыка — маринад на луке. На 1 кг мяса возьмите 0,5 кг лука, измельчите его, смешайте с мясом и оставьте на ночь. Утром добавьте приправы: черный и душистый перец, кориандр, майоран. Соль — только перед жаркой. Такой способ делает шашлык особенно нежным и ароматным.

Рецепт вкусного маринада Рецепт вкусного маринада Фото: Сгенерировано в Midjourney/NEWS.ru

Вдохновение для майских: необычные маринады

  • Кефирный маринад: делает мясо мягким и легким.
  • Горчичный маринад: придает пикантную остроту.
  • Томатный маринад: насыщает мясо легкой кислинкой и ярким цветом.
  • Минеральная вода: ускоряет маринование и делает шашлык воздушным.

Майские праздники — это не только возможность отдохнуть, но и повод попробовать новые рецепты шашлыка, удивить близких и друзей своими кулинарными талантами. У нас есть целых восемь праздничных дней, чтобы насладиться природой, компанией и, конечно, идеальным шашлыком.

Рецепт вкусного шашлыка: не только мясо

Майские — время экспериментов. Попробуйте сделать рецепт вкусного шашлыка не только из свинины:

  • овощной шашлык — баклажаны, цукини, сладкий перец и шампиньоны, сбрызнутые оливковым маслом;
  • рыбный шашлык — из семги или трески с лимонным соком и розмарином;
  • куриный шашлык — маринад из йогурта и специй делает его невероятно нежным.

А если хочется удивить — попробуйте фруктовый шашлык с медом и корицей на десерт!

В этом материале мы рассказали, как отдыхают на майские в 2025 году в России, поделились рецептами простых и необычных маринадов и секретами приготовления идеального шашлыка. Желаем вам хороших выходных и интересных кулинарных экспериментов!

Читайте также:

Враги пыли и грязи: как быстро и безопасно почистить технику и гаджеты

Как быстро уснуть: советы для тех, кто крутится в постели до полуночи

Тот самый вкус: готовим шашлык с уксусом как в СССР

Не мясом единым: готовим шашлык из шампиньонов. Улетает на раз–два!

Минтай по-царски: секрет сочного, быстрого и недорогого ужина

Анастасия Фомина
Анастасия Фомина