Кабачок здесь не натираю и не отжимаю — просто пробиваю его с яйцами в блендере до однородности. Добавляю муку, молоко и специи, и получается обычное по консистенции блинное тесто, только с мягким овощным вкусом.
Такие блинчики можно есть со сметаной и чесноком или завернуть внутрь любую несладкую начинку.
Для приготовления вам понадобится: очищенный кабачок — 500 г, яйца — 2 шт., мука — 250–300 г, молоко — 250–300 мл, соль, черный перец и сухой чеснок — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Кабачок нарежьте небольшими кусочками, добавьте яйца и пробейте в блендере до гладкой массы.
Всыпьте муку, соль, перец и сухой чеснок, снова перемешайте. Затем постепенно влейте молоко, чтобы получилось тесто примерно как на обычные блины.
Количество муки регулируйте по сочности кабачка: если он водянистый, понадобится ближе к 300 г, если плотный — около 250 г.
Жарьте небольшие блинчики на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румяности. Слишком крупными их лучше не делать — так они легче переворачиваются и не рвутся.
Подавайте со сметаной и свежим чесноком или используйте как основу для начинки из творожного сыра, курицы, грибов или слабосоленой рыбы.
Интересный факт
Кабачок почти на 95% состоит из воды, поэтому в таком тесте он одновременно дает и влагу, и мягкость. Именно поэтому блины получаются нежными даже без большого количества масла и хорошо подходят для соленых начинок.
