Хрустящие кабачки без варки — мой секрет идеальной заготовки! Знаете, как я закатываю 8 банок кабачков за полчаса без усталости? Все гениальное просто — холодный маринад и точные пропорции. Эти кружочки получаются упругими, в меру солеными и по-настоящему хрустящими. Никакой возни с кипячением, никакого риска переварить — только чистый вкус лета в банке!
Беру: 4 кг молодых кабачков (нарезаю кружочками 8–10 мм), 4 ст. л. соли для вымачивания. Для маринада: 850 мл воды, 150 мл уксуса 9%, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли.
Делаю так: кабачки с солью в тазу ждут ровно 40 минут — это важно! Потом промываю под холодной водой. Холодный маринад готовится за 10 минут — просто смешиваю все ингредиенты в кувшине. Укладываю кружочки в банки, заливаю маринадом, закрываю капроновыми крышками — и в холодильник. Через сутки уже можно пробовать, но настоящий вкус раскрывается через неделю.
Эти кабачки — мой фирменный «разоритель» застолий. Идеальны с отварной картошкой, как закуска к водочке или просто так — когда хочется чего-то освежающего.
Ранее сообщалось, как приготовить обалденные кабачковые палочки с чесноком в панировке.
