Представьте: вы хотите хрустящих соленых огурчиков, но возиться с банками, рассолом и стерилизацией совсем нет настроения. Выход есть — обычный плотный пакет и 10 минут свободного времени! Этот способ не пачкает посуду, не оставляет запаха на руках, а огурцы получаются настолько сочными, что пальчики оближешь. Главное — запомнить пару правил, и тогда малосольные огурцы с чесноком и укропом будут удаваться всегда.
Правило номер один: подготовка решает все
Чтобы конечный результат порадовал текстурой, не ленитесь замочить плоды в ледяной воде хотя бы на полчаса. Это проверенный прием — он возвращает упругость даже чуть подвяленные огурцам. Соль берите исключительно крупную, каменную: мелкая или йодированная могут сделать мякоть рыхлой. И еще один важный момент — обрезайте кончики с обеих сторон, так рассол быстрее проникает внутрь и вкус раскрывается равномерно.
Классика жанра — малосольные огурцы в пакете с укропом и чесноком
Это базовый рецепт, который должен быть в поваренной книге каждого кулинара. Аромат получается насыщенным, но не перебивает натуральную свежесть овоща. Такие малосольные огурцы с укропом и чесноком идеально подходят к вареной картошке или как самостоятельная закуска под холодные напитки.
Ингредиенты:
огурцы свежие — 700 г;
чеснок — 4 средних зубчика;
укроп свежий с зонтиками — около 30 г;
соль крупная — 20 г (это примерно 1 столовая ложка с холмиком);
сахарный песок — 2 г (половинка чайной ложки).
Как готовить:
Сначала вымойте огурцы и залейте их очень холодной водой. Оставьте на 25 минут, затем оботрите полотенцем. Кончики срежьте, а если экземпляры крупные — разрежьте вдоль на две или четыре дольки. Укроп порубите не слишком мелко, чеснок нарежьте пластинками. Сложите все в пакет, всыпьте соль и сахар. Завяжите пакет, предварительно выпустив воздух, и как следует потрясите минуты три, чтобы каждый кусочек покрылся специями. Оставьте при комнатной температуре на 1 час, пару раз встряхнув за это время. Затем уберите в холодильник еще на пару часов — и можете пробовать.
Малосольные огурцы в пакете за 15 минут (экспресс-способ)
Этот вариант — настоящая палочка-выручалочка, когда время поджимает. Секрет в нарезке: чем мельче кусочки, тем быстрее они впитывают соль и ароматы. Уже через 20–30 минут у вас на столе будет готовая закуска с ярким чесночным акцентом.
Ингредиенты:
огурцы свежие — 1 кг;
чеснок — 5–6 зубчиков;
укроп свежий — крупный пучок, примерно 40 г;
соль крупная — 20 г (стандартная столовая ложка);
масло растительное нерафинированное — по желанию, 20 г (около 2 ложек) для мягкости вкуса.
Как готовить:
Огурцы помойте и обсушите. Нарежьте их сначала пополам, а затем каждую половинку еще на 3–4 продольные части, чтобы получились аккуратные брусочки. Укроп и чеснок максимально мелко нарубите ножом. Переложите все в пакет, добавьте соль и масло, если решили его использовать. Завяжите и энергично встряхивайте пакет до тех пор, пока не увидите, что огурцы пустили сок, — это займет буквально пару минут. Уберите в холодильник на 15–20 минут, и можно звать всех к столу.
Малосольные огурцы в пакете за 15 минут
Острые хрустящие малосольные огурцы с перцем и зеленью
Для тех, кто любит поострее, мы приготовили вариант с двумя видами перца. Закуска из хрустящих малосольных огурцов получается бодрящей, с пикантной искоркой, которая отлично сочетается с мясными блюдами и шашлыком. При этом огурцы остаются плотными и очень приятными по текстуре.
Ингредиенты:
огурцы свежие — 500 г;
чеснок — 3 небольших зубчика;
укроп — пучок граммов на 15;
соль — 9 г (полторы чайной ложки);
перец черный молотый — около трети чайной ложки;
перец чили (молотый или хлопьями) — треть чайной ложки, регулируйте по своему вкусу.
Как готовить:
Промойте огурцы, отрежьте хвостики и разрежьте каждый на четыре продольные части. Зелень и чеснок порубите как можно мельче. Отправьте все это в пакет, туда же — соль и два вида перца. Завяжите и активно потрясите пакет, чтобы каждый ломтик покрылся пряной смесью. Оставьте в холодильнике на 1 час, и острый шедевр готов.
Калорийность и полезные мелочи
Все три варианта радуют не только вкусом, но и легкостью. Энергетическая ценность малосольных огурцов — около 11–14 ккал на 100 г продукта. В той же порции — примерно 0,6 г белков, 0,1 г жиров и 2,2 г углеводов.
Рецепт малосольных огурцов
Что в них полезного:
они содержат клетчатку, которая мягко стимулирует пищеварение;
сохраняют аскорбиновую кислоту (витамин C), особенно при быстром посоле;
благодаря соли и калию помогают удерживать влагу в тканях, что полезно в летнюю жару.
Как хранить и с чем подавать
Готовые огурцы лучше съесть в течение двух-трех дней — дальше они теряют хруст и становятся пересоленными. Держите их строго в холодильнике, в том же пакете или в закрытом контейнере. Подавать можно прямо так, а можно сбрызнуть капелькой лимонного сока или добавить кольца репчатого лука — свежесть и хруст гарантированы.
Ранее мы поделились 3 рецептами вкусного и полезного теста с творогом.
