24 мая 2025 в 16:20

Из того, что есть в любом доме: вкусный куриный паштет

Фото: Shutterstock/FOTODOM

Паштет из куриной печени — универсальная закуска, которая подойдет и для праздничного стола, и для сытного завтрака. Он готовится быстро и из доступных продуктов, а получается нежным и ароматным. Главное — правильно подготовить печень и не пересушить ее при обжарке.

Список продуктов

Печень курицы — 500 г
Масло сливочное — 100 г (30 г для жарки, остальное — в паштет)
Луковица (среднего размера) — 1 шт.
Приправы
Лавровый лист — 1 шт.
Морковка — 1 шт.
Сливки 20–33% (по желанию) — 2–3 ст. л.

Как готовить

Сначала хорошенько промойте печень, не забудьте убрать пленки и протоки. Оботрите бумажным полотенцем и отложите. Займитесь овощами: лук мелко натрите, а морковку натрите крупно.

Жарить будем на сливочном масле: сначала пассеруйте морковь и лук, пока они не станут золотистыми. Следом закиньте печень. Держите на плите 7–10 минут (мощность плиты — средняя), иногда помешивая. В конце добавьте лаврушку, перец, соль, любимые приправы. Важно не пересушить печень — внутри она должна остаться слегка розоватой.

Снимите с плиты, уберите лаврушку, переложите остальные ингредиенты в блендер. Закиньте к ним масло, влейте чуть-чуть сливок, если хотите. Взбейте, чтобы получилась кремовая масса.

Достаньте лавровый лист. Переложите все в чашу блендера. Добавьте оставшееся сливочное масло и сливки, если используете. Взбейте до однородной кремовой консистенции.

Переложите получившийся паштет в баночку или керамическую форму, отправьте в холод на пару часов. Подавайте с хрустящим хлебом — так вкуснее всего.