Долгое время я считал крылья бесполезной частью курицы. Пока не попробовал замариновать их в меде и соевом соусе. Теперь это коронное блюдо на любом застолье.
Ингредиенты
Куриные крылышки — 1 кг, соевый соус — 150 мл, мед — 3 ст. л., чеснок — 4 зубчика, лимонный сок — 2 ст. л., растительное масло — 4 ст. л., вода — 3 ст. л., черный перец — по вкусу, красный перец чили — по вкусу, соль — по вкусу, кунжут — по вкусу.
Как готовлю
Сначала делаю маринад: смешиваю соевый соус, воду, мед, лимонный сок, давленый чеснок и специи. Соль добавляю аккуратно — соевый соус сам соленый. Крылья рублю по суставу, отрезаю крайнюю фалангу (она в суп пойдет) и заливаю горячей смесью. Оставляю минимум на 30 минут, но лучше на час — так мясо пропитается до кости.
Тем временем разогреваю сковороду с толстым дном и маслом. Выкладываю крылья одним слоем, жарю на сильном огне по 5 минут с каждой стороны.
Слежу, чтобы мед не сгорел, а превратился в блестящую глазурь. Когда корочка стала золотистой и липкой, посыпаю кунжутом, снимаю с огня и даю пару минут «отдохнуть». Подавать лучше сразу — пока хруст не пропал.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Я всегда скептически относился к куриным крыльям — ну что там может быть, кроме костей? А тут влюбился с первой хрустящей корочки. Мед карамелизовался идеально, соевый соус дал ту самую глубину. Секрет: не жалейте масла на сковороде и не отходите от плиты — карамель любит контроль.
