В холодные зимние вечера хочется отведать чего-то теплого и ароматного. Отличным вариантом станет гусь, запеченный в духовке. Сочное мясо будет отлично сочетаться с белым хлебом.
Пусть вас не пугает этот рецепт. Готовить тушку не так уж и сложно. Следуя рекомендациям из этой статьи, вы сможете приготовить запеченного гуся в духовке как профессионал.
Секреты запекания: готовим гуся из духовки как профессионалы
Чтобы мясо получилось не пересушенным, а корочка оставалась хрустящей, воспользуйтесь этими советами перед приготовлением гуся в духовке:
- При выборе мяса убедитесь, что на кожице нет синих или желтых пятен. В норме тушка должна быть бледно-розового цвета.
- Выньте гуся из холодильника за несколько часов до начала приготовления. Мясо должно нагреться до комнатной температуры.
- Чтобы мясо пропеклось равномерно, привяжите крылья к тушке бечевкой. Ноги следует перевязать между собой. Если планируете чем-то начинять тушку, то приступайте к перевязыванию после этого шага.
- Форма для запекания должна быть глубокой. Все дело в том, что из тушки будет вытапливаться много жира. Советуем периодически проверять мясо и поливать его жиром.
- Чтобы определить, готов ли гусь, проткните его спицей. Если из отверстия начнёт выделяться прозрачный сок, значит, мясо готово. Обычно гусь запекается от 1 до 3 часов.
- Если боитесь, что мясо не пропечется, — налейте в форму для запекания воды.
- Если вы поспешите разделить на порции идеально приготовленного гуся, то рискуете потерять часть его сока. Рекомендуется дать птице полежать на разделочной доске не менее 20 минут перед тем, как приступать к нарезке.
- Остывшего гуся можно сохранить, если завернуть его в фольгу или поместить в герметичный контейнер. В холодильнике он может храниться до четырех дней, а в морозильной камере — до трех месяцев.
- Разогревать оставшееся после ужина мясо не стоит — оно может стать сухим.
Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале
Гусь, запеченный в духовке в меду, пошаговый рецепт
Тушка гуся— 1 шт.
Мед — 250 г
Сливочное масло — 50 г
Корица — 1/2 чайной ложки
Сушеный базилик — 1/2 чайной ложки
Яблочный уксус — 250 мл
Соль и черный перец — по вкусу
Способ приготовления
- Сливочное масло смешать с солью.
- Просушенную тряпочкой тушку гуся натереть маслом с солью.
- Убрать мясо в разогретую до 200 градусов духовку примерно на час. Точное время приготовления будет зависеть от размера тушки. Проверьте мясо спустя час. Если из него все еще будет вытекать кровь — подержать гуся еще полчаса.
- Пока мясо печется, займемся медовым соусом. В сотейнике смешать мед, уксус и пряности. Уваривать около получаса помешивая.
- Перед подачей сдобрите гуся медовым соусом. Приятного аппетита!
Читайте также
Пироги с яблоками: семь идей для рачительных хозяек
Семь лучших рецептов пирогов с яблоками: готовим «Три стакана» и шарлотки
Маковый пирог со сметанной заливкой: пошаговый рецепт
Готовим торт «Прага» по ГОСТу: классический рецепт шоколадного десерта
Готовим пирожное наполеон с ягодами: рецепт изысканного нежного десерта