Этот суп получается наваристым, но не тяжелым, и каждый глоток согревает. Такой аромат не спутаешь ни с каким другим.
Ингредиенты
Сервелат — 100 г, колбаса вареная — 100 г, гречневая крупа — 50 г, картофель — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., масло растительное рафинированное — 1 ст. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, сметана 20% — по вкусу, зелень — по вкусу.
Как готовлю
Сначала ставлю на огонь кастрюлю с водой, примерно два литра, чтобы супа хватило на четыре порции, и пока вода закипает, быстро чищу картофель и нарезаю его мелкими кубиками, чтобы он успел развариться и отдать бульону свою сладость. Тем временем промываю гречневую крупу под холодной водой, пока она не перестанет давать мутный оттенок, так суп не получится клейким.
Как только вода закипела, бросаю картофель и гречку, убавляю огонь до среднего и варю минут десять, поглядывая, чтобы крупа морковь тру на крупной терке, и обжариваю овощи на растительном масле до мягкости и легкого золотистого цвета, запах жареного лука сразу наполняет кухню.
Пока овощи томятся, нарезаю сервелат тонкими полосками, а вареную колбасу, небольшими кубиками: сервелат даст пряную нотку, а вареная колбаса, нежность. Добавляю обжарку в кастрюлю, следом отправляю оба вида колбасы и варю еще минут пять, чтобы ароматы соединились, а гречка впитала мясной дух бульона.
Солю и перчу по вкусу, пробую, бульон должен быть насыщенным, но не пересоленным, и обязательно слежу, чтобы гречка осталась мягкой, но не разварилась в кашу.
Снимаю с огня, даю супу постоять пару минут под крышкой, чтобы он немного настоялся, и разливаю по тарелкам, добавляя ложку сметаны и щепотку свежей зелени.
