Мечтаете, чтобы пасхальный кулич оставался мягким и ароматным не один день? Секрет кроется в особом приготовлении опары и правильном составе теста. Этот рецепт проверен годами — куличи получаются воздушными, как облако, и сохраняют свежесть до недели!

Ингредиенты для опары:

  • теплое молоко — 130 мл;

  • мука — 100 г;

  • сахар — 1 ст. л.;

  • дрожжи — 11 г.

Для теста:

  • яйца — 4 шт. + 4 желтка;

  • сахар — 230 г;

  • сливочное масло — 200 г;

  • сметана — 200 г;

  • мука — 550 г;

  • изюм — 150 г.

Для глазури:

  • желатин — 2 ч. л.;

  • сахарная пудра — 200 г;

  • вода — 40 мл.

Приготовление:

  1. Сначала готовим опару: смешиваем теплые ингредиенты и оставляем на 30 минут до пузырьков.

  2. Взбиваем яйца с сахаром до белой пены, добавляем мягкое масло и сметану.

  3. Постепенно вводим муку и опару — тесто должно быть нежным, как пух.

  4. Добавляем промытый изюм и оставляем подходить на 1,5 часа.

  5. Выпекаем в формах при 180 °C около 40 минут.

Ранее также сообщалось о рецепте глазури для пасхальных куличей. Глазурь без сырых яиц с идеальной консистенцией и легким ароматом ванили станет украшением выпечки.