В сентябре уже хочется чего-то горячего и уютного, особенно после долгой прогулки на прохладном воздухе. Такой луковый суп как раз из этой категории: лук медленно томится на сливочном масле, становится сладковатым и карамельным, а горячий бульон превращает все в насыщенное первое.
Сверху обязательно кладу хрустящую гренку под расплавленным сыром — она пропитывается супом снизу, но сверху остается румяной. Получается очень согревающе и по-осеннему.
Для приготовления вам понадобится: 600 г репчатого лука, 40 г сливочного масла, 1 л бульона, 1 ст. л. муки, 6 ломтиков багета, 120 г твердого сыра, соль и черный перец по вкусу.
Лук нарежьте тонкими полукольцами и готовьте на сливочном масле на небольшом огне 25–30 минут, периодически помешивая, пока он не станет золотистым и мягким. Всыпьте муку, перемешайте и через минуту влейте горячий бульон.
Посолите, поперчите и варите еще 15 минут. Багет подсушите, посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку при 200 °C на 5–7 минут до румяной корочки. Разлейте горячий суп по тарелкам и положите сверху сырную гренку.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Ольга Шмырева уже приготовила такой суп в прохладный день. Он получился густым по вкусу, с приятной сладостью томленого лука и очень ароматной сырной корочкой.
Ранее мы делились интересным рецептом. Смешиваем тертую антоновку с манкой — и на сковороду. К чаю подаем маннушки — нежнее пончиков и ни грамма дрожжей.
