Кефир, яйцо, тертый сулугуни и муку смешиваю в одной миске — и никакой возни с дрожжами или долгой расстойкой. Тесто получается мягким, сыр уже находится внутри, поэтому остается только сформировать небольшие лепешки и отправить их на сковороду. За 15–20 минут получаются горячие «Сулугунчики» с румяными бочками и тянущимся сыром.
Особенно хороши они прямо со сковороды: снаружи появляется тонкая золотистая корочка, а внутри тесто остается нежным и влажным от расплавленного сулугуни. Получается что-то среднее между сырной лепешкой и ленивым хачапури, только гораздо быстрее.
Для приготовления вам понадобится: 250 мл кефира, 200 г сулугуни, яйцо, 150–200 г муки, 1 ч. л. соды, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. сахара, черный перец или любимые специи по вкусу, растительное масло для жарки.
Кефир смешайте с яйцом, солью, сахаром и содой. Добавьте натертый сулугуни, затем постепенно вмешайте муку. Масса должна получиться мягкой и густой, чтобы из нее можно было сформировать лепешки, но не забивайте ее лишней мукой.
Дайте тесту постоять 10–15 минут. Влажными или слегка смазанными маслом руками сделайте лепешки толщиной около 1 см. Жарьте на среднем огне в небольшом количестве масла по 2-3 минуты с каждой стороны до уверенной золотистой корочки.
Полезный совет: огонь держите именно средним — на сильном «Сулугунчики» быстро зарумянятся снаружи, а внутри сырное тесто может не успеть пропечься.
