Антоновка хороша не только для шарлотки. Ее выразительная кислинка превращает обычные пышки в десерт с характером: сладкое воздушное тесто оттеняют сочные кусочки яблок, а золотистая корочка приятно похрустывает. Особенно вкусны такие пышки горячими, когда от них еще поднимается аромат корицы. И никакой возни с дрожжами!
Возьмем 2 яблока сорта антоновка, 250 мл кефира, 1 яйцо, 250 г муки, 2 ст. ложки сахара, 1/2 ч. ложки соды, щепотку соли, корицу и масло для жарки.
Кефир слегка подогреем, смешаем с яйцом, сахаром и солью. Всыплем муку с содой, замесим густое тесто.
Яблоки очистим, нарежем мелкими кубиками и добавим вместе с корицей. Осторожно перемешаем.
Ложкой выложим тесто в разогретое масло. Обжарим небольшие пышки на умеренном огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяности.
Полезный совет
Антоновка выделяет много сока, поэтому нарежем ее непосредственно перед добавлением в тесто. Не станем слишком долго перемешивать массу — так пышки сохранят воздушность. Подадим с медом или сахарной пудрой.
