Лимонная цедра способна преобразить даже самую простую творожную выпечку. Стоит добавить ее в тесто, и привычные крендельки приобретают тонкий цитрусовый аромат, который особенно хорошо сочетается со сливочной нежностью творога. Снаружи — золотистая сахарная корочка, внутри — мягкий, чуть влажный мякиш. Тесто не требует расстойки, поэтому на подготовку хватит 15 минут.
Возьмем 200 г творога, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 200 г муки, 1 ч. ложку разрыхлителя, цедру одного лимона, 40 г сахара и еще 30 г для обсыпки.
Разотрем творог с яйцом, сахаром и мягким маслом. Добавим лимонную цедру, затем муку с разрыхлителем. Замесим пластичное тесто.
Разделим его на небольшие кусочки, раскатаем жгутиками и свернем крендельками. Одной стороной обмакнем в сахар, разложим на пергаменте.
Выпечем при 180 °C около 18–20 минут до легкой румяности.
Полезный совет
С лимона снимем только желтую часть кожуры: белая прослойка придает горечь. А чтобы крендельки остались нежными, не станем передерживать их в духовке — достаточно золотистых краешков.
