Для этого рецепта специально выбираю самые крупные клубни: прокалываю вилкой, смазываю маслом и отправляю запекаться целиком, пока занимаюсь начинкой. Внутри картошка становится мягкой и рассыпчатой, а снаружи появляется аппетитная плотная корочка.
Остается раскрыть горячий клубень, смешать мякоть со сливочным маслом и наполнить ветчиной, моцареллой, оливками и сметаной — получается тот самый уютный вариант «крошки-картошки» дома.
Для приготовления вам понадобится: крупный картофель — 4 шт., ветчина — 150 г, моцарелла — 150 г, сметана — 100 г, сливочное масло — 40 г, оливки — 60–70 г, укроп — небольшой пучок, оливковое масло — 1–2 ст. л., соль и черный перец — по вкусу.
Картофель хорошо вымойте, обсушите, проколите вилкой в нескольких местах и слегка смажьте оливковым маслом. Каждый клубень заверните в фольгу и запекайте при 180°C примерно 60–90 минут — время зависит от размера.
Пока картошка в духовке, ветчину нарежьте небольшими кусочками, моцареллу натрите, оливки порежьте кружочками, укроп измельчите. Смешайте ветчину, половину сыра, оливки, укроп и сметану.
Готовую картошку разрежьте сверху крест-накрест, раскройте и разрыхлите мякоть вилкой прямо внутри кожуры. Добавьте сливочное масло, соль и перец, перемешайте до кремовой текстуры. Сверху разложите начинку, присыпьте оставшейся моцареллой и верните в духовку еще на 5–10 минут.
Интересный факт
Запекание картофеля целиком помогает сохранить внутри больше влаги, чем варка кусочками в воде. Поэтому мякоть получается особенно рассыпчатой и лучше впитывает масло, сыр и соусы.
